Collecte des huiles alimentaires usagées en EHPAD, cliniques et hôpitaux
Les cuisines des établissements de santé et médico-sociaux frient moins qu’une friterie, mais régulièrement, et leurs huiles alimentaires usagées doivent être collectées et tracées comme partout ailleurs. L’hygiène et la séparation des circuits sont les priorités. Mis à jour le 10 septembre 2026
Dans ce guide
Nous installons des Oleo fermés en cuisine, les enlevons au quai logistique en dehors des flux de soins et fournissons les documents pour vos audits.
Ce qu'il faut retenir
Conteneur fermé
Aucune manipulation par le personnel soignant.
Circuits séparés
Enlèvement au quai logistique.
Traçabilité pour vos audits
Bons d’enlèvement et attestation.
Fréquence adaptée
Mensuelle ou trimestrielle, sans minimum.
Les contraintes du secteur, et nos réponses
- Hygiène : conteneur fermé, échangé propre, aucune manipulation par le personnel soignant.
- Circuits séparés : enlèvement au quai logistique, jamais dans les zones de soins.
- Audits et certification : attestation de valorisation, bons d’enlèvement, suivi des quantités.
- Faibles volumes : fréquence mensuelle ou trimestrielle, sans minimum.
Ce que comprend la collecte de vos huiles de friture
Audit avec la direction logistique, livraison des Oleo, planning d’enlèvement adapté et échange des conteneurs propres. Les huiles sont valorisées en biocarburant et vous recevez les justificatifs de traçabilité.
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Réglementation applicable aux établissements de santé
Les huiles alimentaires usagées ne sont pas des DASRI : elles relèvent du décret n° 2011-828 et de la filière des sous-produits animaux de catégorie 3. Le rejet à l’évier est interdit et peut endommager les réseaux de l’établissement.
Questions fréquentes des établissements de santé
Nos volumes sont faibles : est-ce rentable pour nous ?
Il n'y a pas de minimum : la fréquence s'adapte, jusqu'à un passage par trimestre.
Les huiles doivent-elles suivre le circuit des déchets à risque ?
Non. Elles sont collectées comme sous-produits animaux de catégorie 3, dans un conteneur fermé.
Quels documents pour la certification ?
Bons d'enlèvement, suivi des quantités et attestation annuelle de valorisation.
Sources et références
- Code de l’environnement, article R543-226 (huiles alimentaires usagées)
- Règlement (CE) n° 1069/2009, sous-produits animaux de catégorie 3
Informations fournies à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique. Dernière mise à jour : 10 septembre 2026.