Collecte des huiles de friture en restauration collective
Cantines scolaires, restaurants d’entreprise, cuisines centrales et restaurants universitaires frient à grande échelle et à heures fixes. Leurs huiles alimentaires usagées doivent être collectées séparément et tracées, avec des justificatifs souvent exigés dans les marchés publics. Mis à jour le 10 septembre 2026
Dans ce guide
Nous mettons en place des Oleo en nombre suffisant, un planning d’enlèvement fixe et un suivi par site.
Ce qu'il faut retenir
Planning fixe
Enlèvements aux mêmes jours, suspendus pendant les fermetures.
Plusieurs Oleo par cuisine
Dimensionnés sur vos volumes de friture.
Quantités par site
Pour vos marchés publics et votre suivi.
Personnel formé
Consignes simples pour la cuisine et la plonge.
Les contraintes de la restauration collective, et nos réponses
- Volumes réguliers : plusieurs Oleo par cuisine, rotation planifiée.
- Créneaux stricts : enlèvement hors des heures de service et des flux d’élèves ou de salariés.
- Marchés publics : suivi des quantités par site, attestation annuelle, documents pour les appels d’offres.
- Fermetures : planning suspendu pendant les vacances, sans frais.
Ce que comprend la collecte de vos huiles de friture
Audit gratuit, livraison des Oleo, formation du personnel de cuisine, enlèvements aux jours convenus et échange des conteneurs propres. Les huiles sont valorisées en biocarburant et vous recevez les quantités par site et l’attestation annuelle.
Demander un devis gratuit
Décrivez votre établissement et vos volumes : vous recevez une proposition adaptée, sans engagement.
Réglementation applicable
Le décret n° 2011-828 fixe le seuil de collecte obligatoire à 60 litres par an. Les structures publiques doivent en outre justifier de la valorisation dans leur suivi déchets ; les quantités que nous fournissons y répondent.
Questions fréquentes en restauration collective
Collectez-vous plusieurs sites d'une même collectivité ?
Oui, avec un planning et un suivi par site, consolidés à la demande.
Que se passe-t-il pendant les vacances scolaires ?
Le planning est suspendu sur les périodes de fermeture que vous nous communiquez.
Fournissez-vous des documents pour les appels d'offres ?
Oui : attestation de valorisation, agréments de la filière et suivi des quantités.
Sources et références
- Code de l’environnement, article R543-226 (huiles alimentaires usagées)
- Règlement (CE) n° 1069/2009, sous-produits animaux de catégorie 3
Informations fournies à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique. Dernière mise à jour : 10 septembre 2026.